Все о меде и пчелах

Какие блюда с медом приготовить — оригинальные рецепты

Мед, это самый универсальный подсластитель. Благодаря своей натуральности и пользе, его можно добавлять в диетические блюда без страха за свою фигуру. В Европе и России до 16 века, пока Испанцы не завезли сахар, медом подслащивали все блюда, ох уж эти Испанцы.

И у каждого Народа есть традиционное сладкое блюдо, которое делают с добавлением меда, давайте вспомним о них, совершая путешествие по кухням Мира.

Пряник

На Руси первые пряники делали из меда и называли его «медовым хлебом», рецепт завезли Варяги еще в 9 веке. Их делали смешивая ржаную муку с мёдом и ягодным соком, причём мёд в них составлял почти половину от всех других ингредиентов.

Рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука пшеничная 200 г, мука ржаная 50 г, желток 1шт, мед 250 мл ,молоко 80 мл, сметана 2 ст.ложки, сахар 1,5 ст.ложки, кардамон 4 шт, гвоздика 6 шт, бадьян 2 шт, корица 1 ч.л., сода 1 ч.л., соль 0,5 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Мед разогреть, в кастрюле с толстым дном, до появления первых пузырьков.
  2. Убрать огонь и в горячий мед всыпать половину порции муки,помешивая,чтобы ушли комочки.
  3. Сметану,желток,сахар,молоко взбить до растворения сахара.Влить смесь в горячий мед с мукой.Хорошо размешать.
  4. Специи размолоть в кофемолке,смешать с ржаной мукой и добавить к меду.Хорошо размешать,добавить соду,соль,размешать,добавить оставшуюся муку.Все хорошо вымешать и вылить тесто в форму.
  5. Выпекать при 180 градусах 25-30минут.

Остывшие пряники можно украсить помадкой или посыпкой, по Вашему желанию.

Чак-чак

Традиционное татарская сладость, которую готовят на все важные праздники — это Чак — чак. На первый взгляд приготовить его просто, но для того, чтобы он получился вкусный, легкий и хрустящий, нужен опыт и практика. Ниже рецепт традиционного татарского чак-чака.

Рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто: Куриные яйца 5 шт, мука пшеничная 2,5 ст., растительное масло 1 ст.л., сахар 1,5 ч.л., соль 1/3 ч.л., сода 1/4 ч.л., 1 л раст.масла — для обжарки.
Сироп: Мёд 400 г, сахар 200 г, вода 70 мл.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. В отдельной посуде разбиваем 5 куриных яиц, взбалтываем всё венчиком или миксером. Подсыпаем к яичной массе сахар, соль и соду. Ещё раз перемешиваем.
  2. Постепенно подсыпаем муку и смешиваем. Необходимо добавить 1 столовую ложку масла. Тесто, за счёт яиц, получиться липким.
  3. После того, как тесто перестанет сильно прилипать к рукам, раскатываем его пластом толщиной 5 мм, затем нарезаем на ласкуты около 1 см шириной .
  4. Во время нарезки важно не переборщить с мукой, тесто не должно быть, как пельменное, оно должно получится легким и воздушным. Многие хозяйки замораживают яйца перед тем как замешивать тесто. Тесто должно немного липнуть к рукам и ножу (крепитесь). По итогу должны получитсья брусочки шириной до 1 см, длиной 1-2 см.
  5. Когда у нас всё нарезано и мы готовы приступить к жарке. Ставим казан (кастрюлю, сковороду) на огонь и раскаляем масло. Тут главное смотрите чтобы борта были повыше, масло будет брызгать и пузыриться. Для пробы бросаем один кусочек теста, если он всплывает значит масло готово. Отправляем небольшими порциями на обжарку. Обжариваем до золотистой корочки порционно 2-3 минуты со всех сторон. Обязательно перемешиваем шумовкой. Затем вынимаем и ложим на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
  6. Когда вы всё обжарите, пора будет приступать к приготовлению сиропа. Тут у нас вода, сахар и мёд. Ставим кастрюльку на медленный огонь нагреваем воду и подсыпаем сахар. Пока сахар не раствориться мёд не добавляем.
  7. Когда сахар растворился добавляем мёд. Постоянно перемешиваем. Огонь не прибавляем. На медленном огне сироп должен дойти до кипения.
  8. Сироп у нас вскипел, даём покипеть 2-3 минуты. Постоянно помешиваем, а затем снимаем с огня.
  9. Поливаем чак-чак медовым сиропом. Соблюдайте технику безопасности , и чак-чак и сироп очень горячие. Но перемешивать надо сразу, чтобы всё распределилось равномерно.
  10. Ну и финальный этап. Возьмите блюдо подходящего размера и сформируйте горку из нашего чак-чака.

Можно сделать это ложкой, но руками будет удобно. Запаситесь глубокой чашкой воды, чтобы обмакивать в ней руки.

Чак-чак делают разной формы, и в форме традиционной горочки, и в форме корзины, тут уже все будет зависеть от Вашей фантазии. Еще его можно украсить различными цветами из мастики, посыпкой или шоколадными фигурками.

Турецкая пахлава

Пахлава — это традиционное Турецкое блюдо из слоенного теста с добавлением меда. Родиной пахлавы считается Турция, именно в августе 1453 года придворный кулинар впервые приготовил пахлаву для Султана. Но есть люди, которые считают, что Турецкие кулинары взаимствовали этот рецепт из Персии.

Рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто: масло сливочное 150 г, мука 150 г, сметана 0,5 ст (250 гр), желток 2 шт, сода (гашенная) 0,5 ч.л.
Начинка : орехи грецкие очищенные 1 ст, сахар 1 ст., белок яичный 3 шт
Для смазывания используем желток 1 шт, для пропитки — мед

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Замесить тесто. Оно должно быть не крутое, а слегка липнуть к рукам. Разделить его на 4 колобка и убрать в холодильник на 2 часа.
  2. Готовим начинку. Орехи с сахаром пропускаем через мясорубку, взбиваем белки в пену и смешиваем с орехово-сахарной смесью. Массу делим на 3 части.
  3. Достаем наше тесто и раскатываем каждый колобок в тонкий пласт. Затем каждый пласт складываем в форму и обмазываем начинкой. Верхний пласт смазываем желтком, поправив все края.
  4. Готовое сырое изделие надрезаем на ромбы, режем не до конца, а только немного сверху.
  5. Ставим в духовку на 180 градусов и запекаем 40 минут до румяной корочки.
  6. После того, как достали из духовки, прорезаем ромбы до конца, обливаем разогретым или просто жидким медом , даем постоять какое то время, чтобы все хорошо пропиталось.

Рецептов пахлавы очень много, ее делают не только из пресного теста, и добавляют разные виды орехов. Но традиционным остается одно — пахлаву не делают без меда.

Блюд с добавлением меда огромное количество, его используют в своих шедеврах не только кондитеры. Существует множество горячих блюд, салатов и напитков с добавлением меда.

Как говорится в оконцовке многих русских сказок — » и я там был, мед пиво пил».
Из меда делают старинный русский напиток — сбитень, его можно сделать и алкогольным и без. Он согревает и душу и тело.

Так же из сотового меда делают медовуху, брагу и пиво.

Мёд замечательно сочетается с лаймом, чесноком, кориандром, кардамоном, имбирем, апельсиновой и лимонной цедрой. А если замариновать мясо в меду, при жарке оно покрывается сладкой хрустящей корочкой, которая придает приятный аромат и вкус блюду. В средиземноморской кухне мед очень часто используют как маринад для мясных блюд, а также добавляют в различные соусы. Курица или утка в меду — это обычное блюдо для восточной кухни.

Так что не бойтесь фантазировать, ведь с медом можно есть не только блинчики. Бутерброд с чиабаттой, филе копченой грудки и творогом с добавлением меда — обычное блюдо для Итальянской кухни. А Вы ели мясо с медом?

Автор статьи Leraizhevsk.
Статью проверил и отредактировал Papa Vlada.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно