Главная
/
СОРТА МЕДА
/
Лесной мед

Лесной мед

Статья обновлена 27.08.2023 года.

Лесной мёд (или другое название “падевый”) — мёд, полученный не из цветочного нектара, а из сладкой секреции некоторых видов насекомых. Т. е. пчёлы, ульи которых ставят вблизи леса, собирают медовую росу с деревьев, которую производят некоторые виды тли. Тля питается соком дерева, в поисках необходимых аминокислот. После того, как тля получила все необходимые для себя ингредиенты, она выделяет остатки на дерево. Вот эту секрецию и собирают пчёлы, попутно захватывая жидкость, выделяемую самим деревом, его корой, листьями и хвоей.

К сожалению, этот процесс может происходить только в тёплом климате, поэтому качественный лесной мёд сейчас производят только в районе Средиземноморья, на Алтае, Карпатах и в Башкирии.

Лесной мёд значительно отличается от привычных нам видов:

Он гораздо темнее, чаще всего его цвет тёмных коричневых оттенков, а в сотах он вообще зелёный;
Вкус довольно специфический и может сочетать в себе терпкость, горечь и кислинку;
Имеет насыщенный и яркий аромат, отдающий древесиной и смолой;
Его консистенция редко бывает жидкой, чаще всего напоминает пасту;
Процесс кристаллизации наступает значительно позже и хранить такой продукт можно до 2-х лет;
Используется, в основном, в пищевой промышленности.

Свойства лесного мёда

Хоть состав этого мёда и отличается в зависимости от лесных массивов, но уже научно доказаны следующие его полезные свойства:

Богатство витаминами С, группы В, кальцием, железом, калием, магнием и цинком;
Антибактериальные и антигрибковые свойства;
Более высокое содержание минеральных веществ, чем в цветочном мёде;
Гликемический индекс ниже, чем у цветочных сортов;
Источник пребиотика, что способствует росту в кишечнике полезных бактерий;
Укрепляет иммунную систему;
Профилактика болезней сердца, сосудов;
Можно использовать как натуральный сироп от кашля;
Помогает в лечении ран (в том числе после хирургических операций), ссадин, язв, инфекций;
Регулирует аппетит;
Борется с акне.

Употребление такого разнотравного мёда в осенне-зимний период способствует насыщению организма полезными веществами.

Благодаря своей консистенции, лесной мёд можно есть на завтрак, намазав на хлеб, как пасту.

Хоть этот продукт и отличается своей чистотой, всё равно нужно брать его только у проверенных пчеловодов. Так может быть опасным мёд, который пчёлы собирали в черте промышленных городов. Документы о том, что пасека находится в благополучном по экологической обстановке месте, должны быть у любого пчеловода.

Какие же могут быть противопоказания?

Кроме тех людей, которые страдают аллергией на медовые продукты, лесной мёд противопоказан: