ВОДЯНАЯ БАНЯ ДЛЯ МЕДА

Статья обновлена 31.08.2023 года.

Содержание:

1. Все о меде
2. Почему кристаллизуется мёд
3. Как растопить мёд
4. Делаем водяную баню

ВСЕ О МЕДЕ

Мёд считается одним из самых натуральных и полезных сладостей человека. Помимо сладкого вкуса, мед содержит различными витаминами и фолиевою кислоту. С помощью этого продукта можно лечит кашель, ожоги, также использовать в косметологических целях. Мёд является природным антисептиком.
Мёд можно классифицировать по консистенции, цвету, вкусу, происхождению.

• Если говорить о происхождении, то мед бывает цветочный и падевый. В первом мед производится из нектара цветущих растений, а падевый мед пчелы производят, собирая падь — медвяную росу.
• По цвету и вкусу различают темный и светлый мед. Цвет зависит от растения, из которого добыт нектар.
• Натуральный мед обычно имеет сладковатый вкус, но нектар каждого растениея имеет своеобразное послевкусие.
• Хотелось бы подробнее остановится на консистенции меда. Обычно, после откачки свежего продукта, мёд имеет жидкое состояние. Густота меда зависит от содержания в нем воды и от температуры окружающий среды. Закристаллизовавшийся мёд обычно получается естественным путем через некоторое время после откачки, такой продукт также содержит множество витаминов.

ПОЧЕМУ КРИСТАЛЛИЗУЕТСЯ МЁД

Давайте разберемся, почему же происходит кристаллизация меда. Есть несколько факторов влияющие на кристаллизацию меда:

1. Температурный режим (чем ниже температура, тем быстрее происходит процесс кристаллизации).
2. Процентное соотношение воды и сахара (если сахара больше, то естественно кристаллизация быстрее).
3. Зависимость от физического воздействия (чем больше размешиваем, чем быстрее загустевание).

В зависимости от медоносов мёд может подвергаться быстрой кристаллизации (самая быстрая кристаллизация от 2 дней до 1 недели, нектар, собранный из одуванчиков) и относительно медленной (липовый мед кристаллизуется после 3-х месяцев откачки). В засахаренном мёде различают различные виды сахарных кристаллов. Иногда они настолько мелкие, что образуют однородную массу.

В гастрономических и косметологических целях не всегда практично использовать засахаренный продукт и, что говорить, многие люди любят полакомиться жидким медком. Даже пчеловоды зимой для пчёл делают канди (это медово-сахарное тесто на основе сахарной пудры и растопленного меда).

КАК РАСТОПИТЬ МЁД

Существуют различные способы растапливания меда:

• Растопить с помощью микроволновой печи

Необходимо заполнить медом посуду предназначенную для микроволновой печи и выставлять по несколько минут, периодически помешивая лакомство для получения нужной консистенции.

• Растопить в духовке

Данной метод немного схож с методом водяной бани, но главное отличие в том, что процесс происходит в духовом шкафу. Необходимо наполнить ёмкость водой и в неё поставить баночку с медом. Необходимо выставить температурный режим (40 градусов) и периодически помешивать.

• Растопить возле батареи или разогреть под краном с горячей водой.

Тут всё просто: небольшое количество меда кладем в стеклянную посуду, закрываем плотно крышкой и опускаем под воду или ставим у батареи соответственно.

• Растопить с помощью декристаллизатора

Устройство пчеловодов, которое поддерживает мёд в жидкообразном состоянии, при этом не теряет полезных свойств.

• Водная баня

В наше время мнения о полезности мёда при нагревании расходятся. Некоторые считают подогретый продукт совершенно бесполезным, а есть те, кто придерживается мнения, что даже мёд в разогретом состоянии опасен. Если разбираться в химическом составе мёда, то при нагреве в продукте образовывается вещество под названием оксиметилфурфурол, которое считается опасным для здоровья человека. Отсюда можно делать выводы, что кондитерские изделия с добавлением мёда ядовиты. Но последние исследования показывают, что подогретый мёд не ядовит, и в нём также сохранены полезные вещества, но в меньшем количестве.

Для сохранения полезных свойств продукта нужно соблюдать некоторые правила. Одно из главных — это температурный режим. Температура при нагреве не должна превышать 40 градусов, такой температурный режим мы можем контролировать при нагреве на плите. При достижении 45 градусной отметки целебное лакомство теряет свои свойства и превращается в глюкозу — фруктозный сироп.

ДЕЛАЕМ ВОДЯНУЮ БАНЮ

Самый простой способ поддержания нужной температуры — это использование водяной бани. Порядок приготовления прост, нам понадобиться:

1. Большая кастрюля с водой.
2. Ёмкость для меда (желательно кастрюля с ручками).
3. Ложка для помешивания.
4. Термометр.

• В большую кастрюлю наливает воду, в ёмкость поменьше кладём необходимое количество мёда.
• Кастрюлю с водой ставим на плиту, ждём пока вода достигнет примерно 40-градусной отметки, убавляем огонь.
• Далее опускаем в кастрюлю с водой ёмкость с мёдом, делаем это осторожно. Кастрюля с медом должна повиснуть на ручках, не касаясь дна кастрюли с водой. Уровень воды должен быть немного выше уровня меда.
• Начинаем немного помешивать мед и, таким образом, на маленьком огне доводим мёд до нужной консистенции.
• Далее мёд используется по назначению или же остужается, переливается в стеклянную банку, закрывается крышкой для хранения.

Помимо температурного режима следует обратить внимание и на выбор посуды. Для удобства растапливания на водяные бани лучше всего использовать эмалированную или стеклянную посуду. Ни в коем случаи нельзя использовать пластиковую.

Помимо основных двух правил растапливания мёда существуют второстепенные, но не менее важные. Для того, чтобы в лакомстве сохранились все витамины и макроэлементы, не стоит смешивать различные виды мёда, при подогреве на водяной бане нужно следить, чтобы вода не попала в ёмкость с мёдом, подогревайте его небольшими порциями.

Итак, резюмируем:

• В сладком и полезном продукте целебные свойства остаются всегда будь то свежий мед или растопленный засахаренный.
• Для того что бы правильно растопить мед на водяной бани нужно соблюдать простые правила:

1. Температура нагрева не более 40 градусов.
2. Выбор стеклянной или эмалированной кастрюли.
3. Желательно что бы уровень воды в кастрюле был выше уровня меда в ёмкости.
4. Не допускать попадания воды в ёмкость с мёдом.
5. Мёд растапливать небольшими порциями.
6. После того, как мёд растопился — остудите и поместите в стеклянную посуду с крышкой.

• Помните, что любой натуральный мёд будет кристаллизоваться, и это естественный процесс. Если есть сомнения о натуральности продукта, это всегда можно проверить в домашних условиях.

Лайфхак

Простой способ проверки меда на натуральность.

1. Возьмете плоскую тарелку, положите ложку мёда и наверх медовой массы налейте воды, сделайте круговые движения тарелкой, должно получиться углубление, которое напоминает соты.
2. Ну, и самый простой способ, это размешать ложку мёда в воде и добавить капельку йода. Если вода станет синеватой, то в лакомстве присутствует крахмал.

Кушайте и наслаждайтесь сладким лакомством, данный нам природой!

Успехов!

Внимание! P. S. Сотрудничество, предложения, вопросы и связь с администрацией сайта www.promed.site по электронной почте: medesiyt@gmail.com