ЛЮБОПЫТНЫЕ ФАКТЫ О МЁДЕ

Статья обновлена 03.09.2023 года.

Одна из немногих полезных сладостей, посланная нам самой природой – мёд. Этот натуральный подсластитель используется человеком с доисторических времен и обладает уникальными свойствами, не все из которых до конца изучены.

ПАНАЦЕЯ ОТ ВСЕХ БОЛЕЗНЕЙ

Мёд с лимоном – главное средство от простуды, о котором каждый знает с детства. Большей частью, до 85%, он состоит из простых сахаров глюкозы и фруктозы, легко усваивающихся нашим организмом. Их содержание ниже, чем в сахаре, но мёд более калорийный, а значит, выигрывает конкуренцию среди подсластителей. Он быстро всасывается в кровь и прекрасно помогает справиться с усталостью, добавляет энергии и стимулирует работу мозга.

Витамины группы B, А и Е, фолиевая и аскорбиновая кислота укрепляют иммунитет. Именно поэтому медово-лимонное сочетание так часто используется при простуде, когда нам необходима мощная подпитка, чтобы побороть болезнь в зародыше.

Здесь присутствует целый перечень антиоксидантов — пиноцембрин, кризин, пинобаксин и другие. Эти вещества способны замедлить или приостановить разрушительный процесс окисления в клетках, защитить от воздействия вредных факторов внешней среды. В частности, пиноцембрин, также содержащийся в прополисе, представляет собой не много ни мало природный антибиотик. В 40-х годах ХХ века институт Пчеловодства проводил исследования о влиянии мёда на организм человека, в том числе на солдат. В результате было установлено, что он замедляет рост бактерий, помогает заживлению ран и регенерации тканей.

Это известное народное средство от похмелья. Непревзойденный природный комплекс антиоксидантов помогает быстро вывести токсины, а глюкоза способствует восстановлению после алкогольного отравления. Натуральный мёд – источник калия, который разрушается при употреблении спиртного. Существуют методики борьбы даже с хроническим алкоголизмом, основанные на регулярном употреблении этого продукта пчеловодства.

Сладкий янтарный эликсир помогает при депрессии. Витамины B, входящие в его состав, особенно необходимы в период эмоциональных перегрузок. Токоферол также называют витамином радости. Каротин способствует восстановлению нервных волокон. Глюкоза стимулирует выработку серотонина – широко известного гормона счастья.

ЭЛИКСИР КРАСОТЫ

Безусловно, такой уникальный природный источник пользы не могли обойти стороной милые дамы, заботящиеся о своей красоте. Легендарная древнеегипетская красавица Клеопатра принимала медово-молочные ванны с оливковым маслом, добавляла янтарный эликсир в средства по ухода за кожей и волосами. Мёд, молоко и цветочный нектар в Древней Греции называли амброзией и считали пищей богов, дающей бессмертие.

Янтарный эликсир смягчает, успокаивает и увлажняет. Нанесенный на распаренную кожу после бани или во время нахождения в парной, он проникает в раскрытые поры и глубоко питает кожные покровы, способствует насыщению эпидермиса витаминами и полезными ферментами. Низкий pH-уровень не позволяет выживать бактериям, помогает снять воспаления, придать лицу и телу здоровый вид. При этом косметические средства на медовой основе универсальны и подходят для любого типа кожи, включая комбинированную и проблемную.

Органические кислоты, например глюконовая кислота обладают отличным очищающим эффектом. Поэтому на основе мёда часто готовят эксфолианты. Медовая косметика разглаживает и выравнивает кожу, улучшает ее текстуру.

Неповторимая композиция витаминов, ферментов, флавоноидов прекрасно подтягивает кожу, помогает активно бороться со старением. Это популярный ингредиент многих лифтинг-процедур в салонах красоты, а также уходовой антивозрастной косметики.

ПРИРОДНЫЙ КОНСЕРВАНТ

Мёд не портится. Археологи при вскрытии гробниц египетских фараонов нашли амфоры, в которых он спустя века практически не потерял своих качеств. Удивительно, но мёд не плесневеет и не прокисает.

Ученые выяснили, что этот продукт способен побороть даже такую серьезную патогенную флору как золотистый стафилококк. Он разрушает связи между бактериями, не дает им образовывать колонии. При этом не вызывает привыкания как антибиотики в таблетках, и сам усиливает действие других противомикробных средств. В Древнем Египте он использовался при бальзамировании умерших.

За консервационные свойства мёда отвечает фермент ингибин. Это вещество участвует в химической реакции окисления глюкозы, в результате которой вырабатывается глюкуроновая кислота и перекись водорода, убивающая большинство микроорганизмов. Благодаря ингибину натуральный мёд считается практически стерильным. Но этот фермент не выносит света и разлагается при высоких температурах, поэтому при нагревании выше 40-50°С, полезные свойства теряются. Кроме ингибина на консервационные качества влияет большое содержание сахаров, органических кислот, фитонцидов и минеральных солей.

Примечательно, что мёд в сотах содержит интересное вещество — лизоцим, фермент, обладающий бактерицидным действием и также присутствующий в человеческой слюне, слезах, на слизистых оболочках и в грудном молоке. При выкачивании мёда из сот лизоцим теряется. Чтобы получить максимальную пользу и сохранить его, стоит употреблять в пищу зебрус. Это измельченные и смешанные с мёдом восковые крышечки сот, которые пчеловоды срезают перед выкачкой. Именно здесь находится большое количество лизоцима.

МНОГООБРАЗИЕ ВИДОВ

Мёд вырабатывают многие виды насекомых – осы, шмели, шершни, но именно пчелиный считается самым богатым по количеству полезных веществ.

Янтарный эликсир можно получать не только из пыльцы. Существует так называемый падевый мёд, который пчелы производят из сахаристых выделений насекомых, например, тли или растений – ивы, липы, дуба и хвойников. Пчелы собирают падь или по-другому медовую росу, когда поблизости нет цветущих растений. Это позволяет пережить улью голодное время, пока не завершены поиски подходящих медоносов.

Такой мёд считается второсортным, хотя некоторые пчеловоды приписывают ему многие полезные свойства. Он в отличие от цветочного не содержит фитонцидов, но в его состав входят продукты распада белка, животного или растительного в зависимости от источника пади. Поэтому мёд из пади быстро скисает и не может служить консервантом.

Мёд может принести серьезный вред, если был выработан из нектара ядовитых растений, например, при опылении аконита, рододендрона, азалий, вересков, багульника и других цветов, содержащих опасные алкалоиды. Он способен вызвать легкое отравление, внешне похожее на опьянение. Отсюда мёд получил свое название. Пьяный мёд встречается редко.

Тем не менее, в истории было несколько примечательных случаев, связанных с ним. Отравление солдат таким мёдом упоминается в древнегреческих трактатах, о нем писал Горький. В горных областях Японии известен ядовитый мёд из местных растений, семейства вересковых. В конце 80-х годов ХХ века в Перу был случай производства наркотического мёда, когда местные наркоторговцы решили «расширит линейку товаров» и выпустили пчел на плантации цветущей коки. К счастью, аферу удалось выявить.

Нужно отметить, что ядовитые вещества в мёде долго не задерживаются, так как являются летучими соединениями. В процессе кристаллизации их содержание постепенно снижается, и в итоге они вовсе исчезают.

КАК ПРОВЕРИТЬ МЁД

Пчеловодство не простой дело, требующее методичности, аккуратности и безусловно любви к природе. Поэтому существует много медовых фальшивок, хотя синтетический аналог совсем не имеет пользы. Туда добавляют сахарную патоку, крахмальный сахар, пчел намеренно кормят сахаром для удешевления процесса. Отличить натуральный пчелиный мёд от подделки на глаз практически невозможно, но существует много способов проверить его подлинность.

Один из вариантов определения натуральности связан с генетической памятью мёда, явлением почти фантастическим, до конца не изученным наукой. Если залить несколько капель жидкого мёда холодной водой и слегка взболтать, медовое пятно покроется рябью, напоминающей пчелиные соты. Только натуральный продукт имеет такую способность.

Другой вариант добавить в медовый раствор каплю йода, которая позволит выявить крахмал. При этом раствор должен посинеть.

Успехов!

Внимание! P. S. Сотрудничество, предложения, вопросы и связь с администрацией сайта www.promed.site по электронной почте: medesiyt@gmail.com