Все о меде и пчелах

ПОЧЕМУ МЁД БЫСТРО ЗАСАХАРИВАЕТСЯ?

primenyat_med_bane

Статья обновлена 28.08.2023 года.

Мёд – это не только любимое всеми лакомство, но и отличное средство, применяющееся в косметологических и целебных целях. Об уникальности этого продукта написано много книг, а народные рецепты, с применением меда, передаются из поколения в поколение. Но как бы не был популярен, и давно изучен этот продукт, всегда возникает множество вопросов, в том числе и про его засахаривание. Мы предлагаем Вам ознакомиться с этой статьей, чтоб Ваши вопросы по этому поводу исчезли.

Стоит начать с того, что далеко не весь мёд популярен. Для того, чтобы снизить стоимость меда, особенно в больших супермаркетах, можно наткнуться на поддельный продукт. Если мёд в зимнее время имеет жидкую консистенцию, то это ненатуральный продукт, это подтвердит любой профессионал своего дела. Мы же будем рассматривать, почему засахаривается именно натуральный мед, не имеющий никаких производственных примесей и консервантов.

КРИСТАЛЛИЗАЦИЯ

Узнать, натуральный мед или же с примесями, очень просто: осенью мёд должен начать засахариваться. Если же этого не происходит, будьте уверены, что в мёд что-то добавляли, либо неправильно топили.

Засахаривание – это не совсем точное название этого процесса, так как засахариванием этот процесс прозвал народ. А правильное название этого процесса – кристаллизация. При кристаллизации мед меняет свою консистенцию: когда Вы покупаете мед – он жидкий, но потом он должен стать более густым. Сортов мёда множество – и у каждого сорта процесс засахаривания происходит по-разному – разное количество времени. Зависит это не только от сорта, но и от того, где хранится мёд, его состав и так далее.

Известно, что в мёде содержится большое количество глюкозы, и именно из-за нее мед начинает засахариваться. Происходит это потому, что глюкоза начинает превращаться в некие кристаллы, которые постепенно начинают оседать. Именно из-за этого, продукт начинает твердеть. Как затверденеет мед, зависит только от того, какая у него консистенция. Если мёд мелкозернистый, то такой мёд будет более менее вязкий, и в итоге, его можно будет даже мешать ложкой. Но если мёд крупнозернистый, тогда кристаллизация будет проходить более интенсивно, и такой мед ложкой не возьмешь! Такой мед можно только брать с помощью ножа, разрезая его на кусочки.

ЕСЛИ МЕД МЕНЯЕТ ЦВЕТ 

Почему же этот процесс назвали засахариванием, и влияет ли появившийся сахар (исходя из названия) на полезные свойства меда? Нет! Никакого сахара не появляется, просто вкус меда будет немного изменен, он будет казаться более сладким. Но этому есть причина: кажется это из-за того, что кристаллы стали более большими по размеру, и более сильно ощущаются на языке. При этом, мёд как обладал всеми полезными свойствами, так и продолжает изменять – его состав никак не поменяется. Наоборот, мёд становится еще вкуснее, а его цвет становится еще более благородным.

Таким образом, если Вы заметили, что купленный Вами мед начал менять цвет, консистенцию, то не пугайтесь и не переживайте, что Вы купили испорченный продукт. Наоборот, всё идет как надо, и Вы купили натуральный продукт, и можете смело применять его в пищу, и в лечебных целях. Но если засахаривания не происходит, а осень уже подходит к концу, то лучше не употреблять такой продукт, так как в нем могут содержаться различные вредные вещества, которые не принесут Вашему организму ничего хорошего и полезного.

И если Вы хотите чего-то сладкого, то лучше купить себе сахарозаменитель. И помните, что природа даёт нам множество полезных продуктов, которые мы можем приобретать в свободном доступе и использовать по своему усмотрению.

Успехов!

Внимание! P. S. Сотрудничество, предложения, вопросы и связь с администрацией сайта www.promed.site по электронной почте: medesiyt@gmail.com


1 комментарий

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно