АЛТАЙСКИЙ МЁД

Статья обновлена 30.08.2023 года.

Многие люди считают алтайский мёд уникальным продуктом, и это неспроста. Представьте, предгорье Алтая – чистый воздух, поют прекрасные птицы, на цветущем разнотравье пасутся стада, и небо кажется голубее, и трава зеленее… А в чем же уникальность алтайского мёда на самом деле – поговорим в нашей статье.

ОСОБЕННОСТИ И ХАРАКТЕРИСТИКА МЁДА

В понятие «Алтайский мёд» входит достаточно большое количество сортов прекрасного мёда, которые отличаются по таким характеристикам, как цвет, аромат, химический состав, но объединяет все сорта одно – виды алтайского мёда достаточно мёдленно кристаллизуются, что не может не радовать потребителя. При выборе алтайского мёда обращают внимание на его цвет. Чем светлее мёд, тем дольше ему предстоит «зреть».

Состав и свойства мёда целиком и полностью зависят от сортов растений, с которых он собран. Именно поэтому, особенно уникален мёд, нектар для которого собирается в таежной зоне. Такой мёд прославился прекрасными очистительными и энергетическими свойствами.

ВИДЫ АЛТАЙСКОГО МЁДА

Как уже говорили ранее, к Алтайскому мёду относят достаточно обширную группу сортов. Какие именно сорта выделяют? Рассматривают разные критерии деления мёда на сорта, чаще всего мёд делят на полифлёрный – это мёд, нектар для которого был собран с разных растений и монофлёрный – с одного растения.

Монофлёрные сорта напрямую зависят от вида медоноса. Медоносы могут быть абсолютно разные – гречиха, акация, дягиль, клевер, цикорий, шалфей, кипрей, подсолнечник, и многие другие.

В полифлёрных сортах выделяют сорта по месту сбора – полевой, луговой, горный, таёжный. Последний сорт является наиболее ценным, причина тому – сложность производства и неповторимые качества самого продукта.

Полевой сорт. Полевой сорт алтайского мёда встречается довольно часто, производство его не затруднительно, но от этого не становится менее ценным. Еще бы! Мёд вобрал в себя свойства таких трав, как чертополох, ромашка, одуванчик и др.

Полевой мёд – воистину прекрасен. Имеет ярковыраженный цветочный аромат, приятный мягкий вкус, достаточно долго кристаллизуется. Цвет желтый, или янтарно–желтый. Богат минералами и витаминами.

Таежный сорт. Таежный сорт считается высшим сортом алтайского мёда, который имеет неповторимые вкусовые и качественные характеристики. Вкус мёда зависит от преобладающего растения в настоящее время, а доминирующие растения могу быть разными – осот, дягиль, брусника, смородина, черника, и др.
По цветовой гамме таежный мёд тоже различается – начиная от желтого, заканчивая бурым. Имеет оттенок, чаще красноватого цвета.

Таежный мёд очень богат микроэлементами, такими как калий, йод, имеет в своем составе множество полезных и жизненно важных веществ.

Луговой сорт собирают с луговых растений.. Цвет, так же как и у таежного, может быть различным, что зависит от преобладающего медоноса, но отличается от таежного светлыми оттенками – от золотого до янтарного.

Луговой мёд имеет насыщенный вкус. Является одним из самых калорийных, в 100 граммах содержится около 400 ккал.

В своем составе имеет вещества, которые активно препятствуют размножению паразитарной микрофлоры в организме человека, часто его используют в очистительных целях.
Горный сорт отличается своим насыщенным темным цветом, имеются оттенки желтого, или красного цветов.

Мёд отличается длительностью кристаллизации – до трех месяцев, имеет весьма жидкую структуру. Незаменим при борьбе с простудой.

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА

Виды алтайского мёда имеют большое количество полезных свойств, как пищевых, так и целебных. Естественно то, что таежные и горные сорта мёда ценятся в разы выше, чем луговые и полевые сорта, что объясняется сложностью сбора.

В период простудных заболеваний, для профилактики рекомендуют использовать мёд, так как он обладает антибактериальным действием. Липовый мёд – страж вашего здоровья. В купе с препаратами мёд поможет выздороветь.

Любой из вышеперечисленных видов мёда помогут Вам поддержать иммунитет в порядке.
Борьба со стрессовыми факторами. При постоянных стрессах мёд поможет разгрузить нервную систему.
Благотворное влияние на процессы, происходящие в желудочно–кишечном тракте. Если Вы страдаете вздутием живота, или дисбактериозом, то после систематического употребления алтайского мёда Вы заметите, что симптомы уходят

В косметологии и фармакологии мёд используют, как средство, для заживления клеток и тканей.

ПОЧЕМУ АЛТАЙСКИЙ МЁД ТАК ЦЕНИТСЯ

Представьте такую картину – луг, расположенный возле металлургического завода, где протекает река, которая впитала в себя все «прелести» металлургии, эта река участвует в орошении трав, произрастающих на лугу, и второй вариант – предгорья, в которой встречаются растения нескольких природных зон и поражают своим разнотравьем, рядом нет промышленных предприятий, текут чистые полноводные реки.

Если учитывать, что на качество продукта напрямую влияет место произрастания медоносов, мёд с какого участка выберете Вы? Плюсуйте ко всему качественную сборку и хранение продукта, ведь мастера очень любят свое дело и ценят его. Получается уникальный продукт, вобравший в себя ароматы лета и ценнейшие качества растений-медоносов.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ И СРОК ГОДНОСТИ

Как хранить продукт? Мёд следует хранить в плотно закрытой таре, так как он впитывает в себя все запахи, что его окружают. Емкость не должна влиять на химический состав мёда, пропускать влагу. Хорошо, если посуда, где хранится продукт, будет сделана из неактивного металла, такого как медь или нержавеющая сталь. Желательно хранить продукт в темном прохладном месте с невысокой влажностью воздуха. Прекрасно подойдет для такой важной миссии подвал, или холодильник.

КАК ОТЛИЧИТЬ ОТ ПОДДЕЛКИ

Так как мёд весьма ценен, на рынках сбыта всегда найдутся люди, которые будут стремиться подделать мёд, для получения собственной выгоды.

1. Кристаллизация. Натуральный мёд отличается от искусственного возможностью кристаллизации. Искусственный же мёд кристаллизации не подвержен.
   Для проверки на кристаллизацию следует перемещать мёд из холодного помещения в теплое место в течение недели, если кристаллики образовались – мёд натуральный.
2. Вкус. Вкус натурального мёда весьма специфичный, с першинкой, вкус же ненатурального мёда слишком идеальный и похож на сироп.
3. Чистота. Ненатуральный мёд наигранно чист. Не частичков сот, не остатков насекомых в нем Вы не встретите, да и откуда им там появиться?
4. Консистенция. Консистенция натурального мёда слишком вязкая, перетекая, мёд напоминает жидкое стекло, ненатуральный мёд напоминает по консистенции сироп, плавно стекая в тару.
5. Генетическая память. Один из наиболее точных способов определения натурального мёда – это генетическая память. Натуральный мёд сохраняет память о тех сотах, где он хранился.

Как проверить, тот ли мёд перед нами? Наливаем в блюдце столовую чайную ложку мёда, добавляем немного воды, чтобы она не выливалась за края. Начинаем водить блюдце круговыми движениями. Через какое–то время мёд изменит свою форму, на нем появятся неровные полоски – сетчатого типа. Таким образом, мёд принял форму сот, где находился. Если это произошло – перед Вами натуральный мёд, можете смело покупать его.

Алтайский мёд является природным продуктом, содержащим в себе большое количество питательных веществ, необходимых для жизни. Он вобрал в себя всю полезность трав и самозабвенный труд трудяг–пчел, чтобы принести Вам несомненную пользу.

Успехов!

Внимание! P. S. Сотрудничество, предложения, вопросы и связь с администрацией сайта www.promed.site по электронной почте: medesiyt@gmail.com