Как отличить натуральный мед от подделки

Дата обновления статьи 25.08.2023 года.

Мёд — ценный и полезный продукт. На период 2015-2021 годов цена от американских и многих других экспортеров снижалась. Повысилась на 30% лишь от Китая. Русский рынок также показывает положительную динамику, увеличивается доля промышленных предприятий.

При этом, из-за преобладания товаров “мелких барыг” и промышленных компаний, страдают средние предприниматели владеющие ЛПХ — личным подсобным хозяйством. Первые довольно часто прибегают к подделке продукций, повышая тем самым свой доход.

Таким образом, в наших реалиях все больше становится актуален вопрос определений качества меда.

Искусственный мед

Прежде всего стоит отметить, что есть так же искусственный мед. Иногда к нему для запаха добавляют натуральный, а создают из тростникового или свекловичного сахара с добавлением сока. Закон РФ требует от производителя пометки, поэтому отличить его достаточно просто: внимательно читать упаковку или изучить внешний вид.

В отличие от натурального у него нет целительных свойств и уникального набора ферментов.

Он чище — не имеет частиц прополиса, пыльцы и воска.

Гораздо легче — 1 л. весит меньше 1,4 кг.

От него нет особого вреда. Безопасней в потреблении для аллергиков. Аллергия на мёд встречается у 0,001% процента людей.

Не стоит путать с поддельным. Обычный искусственный мед по характеристикам похож на варенье. Приготовить его можно и в домашних условиях большим количеством способов.

Существует новый синтетический мёд — продукция компаний MeliBio. Полностью повторяет соединения в натуральном и по свойствам ничем не отличается. Предполагается, что синтетический мёд будет дешевле настоящего, что снизит влияние рынка от пчел и “давление” на них. Продажи начнутся уже в конце декабря этого года или начале следующего.

«Мы решили обратиться к науке, чтобы производить мед точно так же, как медоносные пчелы, только без них», — слова гендиректора Дарко Мандича.

Как определить подделку

Фальсифицированный мёд бывает либо перегретым либо с добавлением примесей.

Перегретый — нагреваемый выше 50 градусов по цельсию. Делают это обычно “нечистые на руку” пчеловоды со старым, кристализировавшимся продуктом, либо во время фасовки крупные компании. Перегрев разрушает ферменты с активными веществами и лишает мёд части полезных свойств. Входящие в состав полифенолы разрушаются при температуре 100 градусов.

Существует миф, что при нагревании мед может образовать ядовитые вещества. Врачи утверждают обратное, тем более горячий мед потребляют вот уже тысячи лет самыми разными способами.

С примесями — с различными добавками и примесями. От обычного крахмала до шиповника. Компании активно используют этот метод, “создавая новый” сорт мёда попросту добавляя различные вещества.

Опытные пчеловоды отмечают, что с развитием технологий подделки становятся все более неотличимыми от настоящего продукта. Чтобы наверняка отличить поддельный мед от настоящего необходима либо собственная лаборатория, либо сверхчувствительные рецепторы. Только лабораторный метод проверки могут дать точный ответ.

Определить же грубую подделку можно в домашних условиях:

Добавить на ложку с мёдом каплю йода. Посинение укажет на явное наличие загустителя.

Визуально проверить тягучесть. Если струя прерывается сразу — продукт поддельный.

Неприятный привкус, не характерный запах. Подойдет опытным потребителям.

Методы подойдут при покупке у пчеловодов или “барыг”. Первые, как правило, стараются давать качественный продукт, чтобы сохранить репутацию.

Вред поддельного мёда. Польза натурального.

Снова стоит отметить, что польза настоящего в то же время сильно преувеличена. Основная его особенность в антисептических свойствах. По ним он превосходит некоторые лекарства. Особенно актуально во время пандемии. Врачи не рекомендуют злоупотреблять им диабетикам — как замена он очень хорош, но все же по сути разновидность сахара. Имеет огромное количество калорий при почти полном отсутствии витаминов.

Вред от поддельного заключен в самих примесях. В малых количествах его будет так же мало. В больших — способствует ожирению и развитию сахарного диабета из-за повышенного содержания сахаров. Пользы от такого и вовсе не будет.

Итог

Самый действенный способ избежать подделки — приобретать мед у проверенных компании и пчеловодов. Можно довольствоваться качественным искусственный мёдом, который найти будет проще.

Успехов!

Внимание! P. S. Сотрудничество, предложения, вопросы и связь с администрацией сайта www.promed.site по электронной почте: medesiyt@gmail.com