Все о меде и пчелах

Как выбрать пчелиный мед и не купить подделку

Мед – это целебный и очень вкусный продукт. Пчелы, следуя природной технологии, сохраняют в нем все естественные полезные вещества и витамины. Но при нынешних технологиях очень легко создать подделку. Это будет просто сладкий сироп, не имеющий в составе ничего стоящего.

Ни один уважающий себя пасечник не будет портить себе репутацию, торгуя подделкой. Но недобросовестные продавцы, пользуясь некомпетентностью потребителя реализуют бесполезный, а иногда и вредный для здоровья продукт.

Но как отличить настоящий продукт от искусственно созданного?

Следует ориентироваться на следующие основные показатели:

Консистенция

Сразу после сбора мед жидкий. А густеет и кристаллизуется только по истечению – это естественный процесс. При этом в нем могут содержаться природные примеси: частички воска, пыльцы и прополис.

Самая простая проверка качества – опустить ложку в мед и приподнять, наблюдая за неторопливо стекающей тонкой струйкой. Если накрученная на ложку желтая субстанция ложится ровными волнами, значит это стопроцентный натуральный продукт.

Вкус и запах

Качественный мед растворяется во рту быстро, не имеет засахаренных частиц, издает аромат разнотравья и оставляет терпкое послевкусие.

Цвет

На удивление на цвет не стоит обращать пристальное внимание. Тут зависит от того из какого медоноса мед изготовлен. Цветовая гамма варьирует от белого, янтарного до коричневого оттенка.

Вес

Преимущественно натуральный мед не может быть легким, что и отличает его от искусственного.

Характеристика поддельного продукта

Представляет собой прозрачный сироп с приторно сладким вкусом. Как правило, жидкий и ненасыщенный, свободно растекающийся по тарелке. Если вам предлагают жидкий мед зимой, то знайте, что он разбавлен сахарным сиропом или растоплен до состояния бесполезной консистенции.

Ещё фальшивка обычно очень сильно прилипает к пальцам, а при растирании расслаивается на волокна. Запах от искусственного изделия отсутствует или, наоборот, как в кондитерском магазине: ароматизаторами и пищевыми добавками.

Для более искушенных потребителей существуют следующие способы проверки меда:

  • Хлебный – легкий и общедоступный. Настоящий мед не проникает в структуру хлеба, а равномерно растекается по поверхности;
  • Йодный – способ для выявления наличия крахмала или муки. Соединить мед, воду и каплю йода. Если масса посинела, значит перед нами подделка;
  • Уксусный – если состав запенился, значит в нем присутствует мел;
  • Молочный – мед растворится, если в нем нет сахара. Если молоко свернулось, то продукт испорчен;
  • Бумажный – промокательная или сервировочная бумага пропитается фальшивым медом насквозь.

Качественный продукт останется аккуратной капелькой на одной стороне.

Миф о проверке качества меда

Среди непрофессионалов популярен способ проверки «биологической памяти» меда. Считается, что с помощью холодной воды мед может образовать структуру сот прямо на тарелке. Но это заблуждение, не позволяющее определить натуральность меда. Подобный эффект называется «ячейки Бенара» и представляет собой физический процесс, свойственный текучим и вязким веществам, то есть и меду, и маслу, и даже нефти.

Полосатая труженица пчела никогда не произведет некачественный мед. За примеси в продукте несет ответственность человек. Дары природы должны нести целебную пользу.

На Руси в старину говорили: «Продашь пчел – продашь свое счастье».

Перефразируя народную мудрость, хочется сказать: «Продашь некачественный мед – продашь свое счастье».

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно