Главная
/
СОРТА МЕДА
/
Какие витамины и химические...

Какие витамины и химические вещества содержатся в мёде

Статья обновлена 26.08.2023 года.

Какие витамины и химические вещества содержатся в мёде.

Любой мёд состоит из как минимум 180 компонентов. Его уникальный вкус является результатом сложных процессов. Познакомим вас с химическим составом мёда и расскажем, какие в нем есть витамины.

Химический состав

Сахар

Основные составляющие сахара: фруктоза, сахароза и глюкоза. Состав сахара зависит от растительного происхождения мёда, климата, обработки и хранения.
Сахара, присутствующие в мёде, отвечают за такие свойства, как энергетическая ценность, вязкость и кристаллизация.

Белки

Содержание белка в мёде варьируется в зависимости от вида пчелы. Белки и аминокислоты в мёд попадают от животных, растений и из самих пчел, но основным источником белка является пыльца.

Органические кислоты

Согласно мнению многих ученых, у каждого мёда есть небольшая кислотность. Органические кислоты производятся ферментами, выделяемыми пчелами во время превращения нектара в мёд. Благодаря кислотам можно определить ботаническое и географическое происхождение мёда. Также кислоты влияют на вкус и цвет.

Минералы

Минералы, в отличие от витаминов и аминокислот, не подвержены разложению под воздействием тепла, света, окисления. Минералы — незаменимые компоненты ферментов для метаболических реакций в человеческом организме.

Пыльца

Пчелы делают мёд не из пыльцы, а из нектара. Но пыльца прилипает к лапкам, и таким образом попадает в состав. Количество пыльцы в мёде достигает максимум 0,4%.

Витамины

Мёд содержит небольшое количество витаминов, которые содержатся в частицах пыльцы. При коммерческой фильтрации содержание витаминов в мёде снижается из-за удаления пыльцы.

Витамины в 100 граммах мёда:

Витамин В2 (рибофлавин) 0,038 мг
Витамина В3 (ниацин) 0,121 мг
Витамина В5 (пантотеновая кислота) 0,068 мг
Витамина В6 (пиридоксин) 0,024 мг
Витамина В9(фолацин) 0,002 мг
Витамина С (аскорбиновая кислота) 0,5 мг

Мнение экспертов

Пчеловод Анатолий Георгиевский в своем интервью на вопрос “Почему нужно употреблять именно натуральный мёд, чем он так полезен?” ответил следующим образом:

«Мёд — не лекарство, а БАД, добавка. Ежедневно нужно съедать десертную ложку мёда. Это с десяток килограммов в год получается. Мёд стоит не меньше 400 рублей, так что затраты серьезные. Но результат того стоит».

Анна Пигулевская, фельдшер-валеолог рассказывает как правильно есть мёд:

«Чтобы взять от мёда все полезное и не навредить собственному организму, врачи рекомендуют употреблять его умеренно. Для взрослых оптимальная суточная доза составляет 1-2 столовых ложки, для детей — 1-2 чайных ложки. Причем его нужно принимать либо за 2 часа до еды, либо спустя 3 часа после еды».

Таким образом: