Рецепты приготовления медовухи

Статья обновлена 22.08.2023 года.

Медовуха- это традиционный русский алкогольный напиток с низким градусом, ключевым ингредиентом которого является мёд. Она бывает двух видов- ставленная и варёная.

Главная разница между ними заключается в том, что варёная медовуха бродит быстрее, то есть примерно через месяц у вас будет готовый продукт, ставленная же может бродить годами, ее плюсом является то, что в ней сохраняется больше полезных веществ нежели в вареной.

РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОЙ МЕДОВУХИ

нам понадобится:

• 1 литр мёда
• 5 л воды
• 1/2 ч.л. дрожжей для фруктовых вин, если нет возможности их приобрести, можно заменить обычными
  не стоит для медовухи брать подсолнечный или рапсовый мёд, лучше использовать цветочный.

Алгоритм приготовления медовухи:

В кастрюлю с тёплой водой постепенно, помешивая, добавить мёд.

Довести сусло практически до кипения, дождаться, пока выпарится примерно пол литра воды, снимать пенку на протяжение всего времени выпаривания.

Остудить получившуюся жидкость до температуры ~ 30 градусов.

В небольшую посуду вылить сусло добавить дрожжи.

Вылить раздробившуюся массу к остальной жидкости, дать настояться около полу часа.

Разлить на первичное брожение с гидрозатвором(клапан, выводящий углекислый газ и в тоже время не пропускающий воздух) на 1,5-2 недели.

Снять с осадка с помощью трубки.

Разлить в канистры для вторичного брожения на 1,5-2 недели.

Периодически надо приоткрывать крышку канистры, для того что бы газы вышли.

При слабом брожении на этом этапе можно добавить немного сахара.

Что бы медовуха получилась «тихая» (без газов), ее следует сбраживать с гидрозатвором 3-4 недели.

Разлить медовуху по стеклянным бутылкам, герметично закрыть и поставить в холодное место(5-10 градусов)на 2 недели.

На первых двух этапах брожения медовуха должна находится в теплом(~25 градусов) темном месте.

РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОЙ МЕДОВУХИ

нам понадобится:

• вода 4,5 л.
• мёд 1,5 л.
• яблочный сок 1,5 л.
• дрожжи 2 гр.
• сахар 6 чайных ложек.

Алгоритм:

Постепенно добавить мёд в кастрюлю с тёплой водой, постоянно помешивая.

Поставить на средний огонь, довести до закипания.

Далее уменьшить огонь и варить, пока пена не перестанет выделяться, все это время ее нужно снимать.

Долить воды до первоначального уровня, дать закипеть и снять с огня.

Охладить сусло до 30 градусов и смешать с яблочным соком примерно такой же температуры.

Дрожжи залить стаканом сусла, перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут.

Перелить сусло в чистую емкость для брожения, добавить разродившиеся дрожжи.

Оставляем медовухи бродить под гидрозатвором при комнатной температуре на месяц.

Слить медовуху с осадка с помощью трубки.

Оставить медовуху ещё на 2-3 дня добродить, также под гидрозатвором.

В шесть литровых чистых бутылок насыпать по чайной ложке сахара.

Разлить медовуху, плотно закрыть, оставить при комнатной температуре.

Примерно через три недели медовуха насытится газами и будет готова к употреблению.

РЕЦЕПТ МЕДОВУХИ С ЯГОДАМИ

нам понадобится:

• вода 5 л.
• мёд 1,5 л.
• винные дрожжи 1/3 чайной ложки.
• любые ягоды, которые хорошо дают сок 4 кг.

Как готовить:

Прокрутить ягоды через мясорубку или сделать пюре с помощью блендера, процедить через мелкое сито, а за тем отжать через марлю.

Мёд размешать в тёплой воде, довести до кипения.

Выварить 1 литр воды, постоянно синимая пену.

Поставить кастрюлю с суслом в ёмкость с холодной водой, остудить примерно до 30 градусов.

Добавить ягодный сок.

Отлить немного сусла в отдельную ёмкость и добавить дрожжи, поставить в темное место, дать настояться пол часа.

Влить смесь в сусло.

Разлить по стеклянным банкам на первичное брожение с гидрозатворами на 7 дней, оставить при комнатной температуре.

Снять с осадка, разлить на канистры для вторичного брожения 1,5-2 недели.

Периодически выпускать газы, путём приоткрывается крышки.

На этих двух этапах брожения медовуха должна находится в месте, куда не попадает солнечный свет.

Разлить медовуху в стекленные бутылки, плотно закрыть, оставить в холодном месте(5-10 градусов) на 1,5- 2 недели.

Успехов!

Внимание! P. S. Сотрудничество, предложения, вопросы и связь с администрацией сайта www.promed.site по электронной почте: medesiyt@gmail.com