Все о меде и пчелах

ПАРОВАЯ БАНЯ ДЛЯ МЕДА

parovaya_banya_meda

Содержание:

  1. Паровая баня? Ведь все витамины теряются при нагревании
  2. Что же происходит с микро- и макроэлементами при паровой бане
  3. Как не потерять витамины и полезные свойства мёда при водяной бане
  4. Полезные советы по растапливанию меда на пару

Мед — кладезь витаминов или, как говорят, «жидкое золото». Но, к сожалению, со временем, если не употребить продукт в пищу, он твердеет и извлечь всю пользу из него становится уже сложнее. Тем не менее, нет повода расстраиваться! Существует немало способов, которые помогут вернуть мед в привычное состояние: можно использовать декристаллизатор, микроволновую печь или духовой шкаф.

В нашей статье рассмотрим один из самых быстрых безопасных и действенных способов: растопить мед на паровой бане. А ещё мы подскажем, как сделать так, чтобы после нагревания любимое лакомство сохранило максимальное количество витаминов и полезных свойств.

ПАРОВАЯ БАНЯ? ВЕДЬ ВСЕ ВИТАМИНЫ ТЕРЯЮТСЯ ПРИ НАГРЕВАНИИ

Мед содержит целый набор витаминов:

  • А — полезный для щитовидной железы, волос и ногтей.
  • В1 — тиамин способствует улучшению умственных способностей и участвует в делении клеток.
  • В2 — рибофлавин, который необходим нам для роста, и для здоровых ногтей и кожи, и также для щитовидной железы.
  • В3 или или РР — никотиновая кислота, которая способствует расширению сосудов и выведению холестерина.
  • В5 — пантотеновая кислота, спасает от ранней седины и потери иммунитета.
  • В6 или пиридоксин, очень полезный для женщин, а также при повышенном давлении.
  • В9 — фолиевая кислота, необходима людям, занимающимся повышенной умственной активностью и тем, кто подвержен стрессу.
  • ВН спасает от малокровия, депрессий (что актуально в осенний сезон) и препятствует развитию гипергликемии.
  • Витамин Е, который замедляет процесс старения клеток поддерживает нормальный уровень гемоглобина и укрепляет стенок капилляров.
  • И, конечно, витамин С, который способствует нормальной работе мозга и обеспечивает рост зубов, десен и костей, а также танинов, пептидов и энзимов.

К сожалению, учеными действительно доказано, что при воздействии высоких температур на мед, все витамины испаряются и полезных свойств он в себе уже не содержит, разве что, только глюкозу, она, в свою очередь, в больших количествах вредна, но дочитав статью до конца, вы узнаете, как сохранить большую часть витаминов в продукте и после водяной бани.

ЧТО ЖЕ ПРОИСХОДИТ С МИКРО- И МАКРОЭЛЕМЕНТАМИ ПРИ ПАРОВОЙ БАНЕ

Мед содержит в себе следующие микро и макроэлементы:

  1. Органические кислоты.
  2. Флавоноиды.
  3. А также антиоксиданты, которые способствуют уменьшению риска инсультов, сердечных приступов, инсультов и некоторых видов рака, еще они могут улучшать зрение.

Все эти полезные вещества, в свою очередь, также могут испариться, распасться и денатурировать, но это не играет существенной роли. Ведь в желудочно-кишечном тракте они все равно перевариваются до аминокислот. При нагревании продукта практически неизменным остается содержание органических кислот, фруктозы и глюкозы.

Существует мнение, что при нагревании меда активно выделяется такой химический элемент, как оксиметилфурфурол, который, в свою очередь, может превратить мед из очень полезного в опасный продукт. Вопреки данным утверждениям, это не так – данная процедура нагревания не дает выделиться большому количеству этого элемента, в добавок ко всему оксиметилфурфурол (ОМФ) не является таким опасным веществом, как пишут некоторые. Именно в меде к выделению ОМФ приводит чрезмерное нагревание самой глюкозы, в связи с этим важно следить за температурным режимом процесса. Кстати ГОСТ допускает содержание элемента ОМФ в меде на уровне 25 мг на литр, и это не так много. К примеру, в жаренных кофейных зернах содержание ОМФ превышает в сотни раз количества в меде.

КАК НЕ ПОТЕРЯТЬ ВИТАМИНЫ И ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА МЁДА ПРИ ВОДЯНОЙ БАНЕ

Сейчас мы перейдем к самому процессу растапливания меда на водяной бане. Придерживаться данных рекомендаций нужно не только для того, чтобы сохранить большую часть полезных свойств продукта, а также для того, чтобы не навредить собственному здоровью.

  • Для того, чтобы растопить мед наиболее «экологично», нам понадобится две кастрюли или посуды, для нагревания разного объема.
  • В большую емкость необходимо налить воды и поставить на медленный огонь.
  • В это время наливаем воду во вторую емкость и в нее помещаем баночку или тару с медом.
  • Далее погружаем маленькую кастрюлю в большую и контролируем процесс растапливания: важно, чтобы стенки тары с медом не касались горячих стенок кастрюли, чтобы не перегреть мед.
  • Можно использовать и одну кастрюльку, но в таком случае под емкость с медом необходимо подложить плотную ткань, сложенную в несколько слоев, чтобы избежать перегрева.
  • Необходимо постепенно помешивать мед, так как продукт имеет плохую теплопроводность.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ПО РАСТАПЛИВАНИЮ МЕДА НА ПАРУ

Следующие рекомендации позволят вам растопить мед на водяной бане так, чтобы сохранить максимальное количество полезных свойств. Перед тем, как начать процесс нагревания мёда, необходимо подготовиться:

  1. Чтобы растопить мед безопасно, лучше всего использовать: керамическую посуду, стеклянную тару или эмалированную посуду. Необходимо следить за процессом внимательно: если вы будете использовать пластиковую посуду, в продукт могут попасть вредные токсичные вещества. А если еще и отойдете на «пару минут»- это может привести к очень неприятным последствиям;
  2. Температура нагрева не должна подниматься выше 40 градусов. Так как именно при температуре 40+ витамины и ферменты начинают испаряться. Для контроля за температурой воды вы можете воспользоваться обычным уличным термометром. Если вода нагреется выше чем 50 градусов, выключите плитку и дайте ей немного остыть (примерно 20-25 минут) и уберите из воды термометр, чтобы его не испортить. Если за это время вода остыла на более чем 40 градусов, включите плиту повторно. В случае, если мед все -таки перегреется, он будет темнеть и будет терять свой приятный аромат. Поэтому очень важно следить за нагреванием.
  3. Не нагревайте сразу большое количество меда. Возьмите именно то количество, какое вам необходимо сейчас. Иначе, оставшийся мед снова засахарится и затвердеет, вам же придется снова его растапливать, тем самым уменьшая долю витаминов и полезных макроэлементов, которые должны поступить в организм вместе с медом.

Итак, подведем итоги. Как вы поняли, или еще раз убедились, мед — это сокровище, данное нам природой. То золото, что содержит в себе россыпь витаминов, микро и макроэлементов, которые помогают нам побеждать многие болезни, позволяют не поддаваться депрессиям и апатиям, а также помогают нашему организму нормально функционировать. И для того, чтобы не дать испариться всем этим «природным» богатствам необходимо придерживаться совсем не сложных правил, и тогда к вашему столу поспеет вкусный, полезный и ароматный мед, словно только из улья.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно