Все о меде и пчелах

Народные проверки меда

Статья обновлена 03.09.2023 года.

На рынках в последнее время, к сожалению, наблюдаются случаи фальсификации натурального пчелиного меда, добавления к нему различных примесей.

Наиболее распространенными видами «неправильного», т. е. подделанного меда, считается сахарный, бодяжный, незрелый и синтетический.

Сахарный мед получают в результате кормления пчел сахаром

Бодяжный мед — когда ценный продукт разбавляют специально сваренным сиропом.

Незрелый мед — в нем высокое содержание жидкости. В таком меде, воды больше, чем в натуральном на 10 процентов.

Синтетический мед — применяют самые разные вкусовые и ароматические добавки.

Чаще всего для фальсификации натурального пчелиного меда недобросовестные производители и торговцы используют различные сладкие фруктовые соки, воду, падевый мед, сахарный сироп, свекловичную или кукурузную патоку, крахмал.

Добавление в мед всех этих веществ не только снижает качество меда, но и может сделать его непригодным в пищу, тем более для употребления в качестве лекарственного сырья.

Большинство проб и анализов для определения натуральности меда могут выполнить только специалисты, но есть и относительно простые способы, которые каждый может применить в домашних условиях.

Некоторые из них даже можно использовать при покупке на рынке.

Обнаружение муки или крахмала

Мука или крахмал добавляются в мед с целью видимости кристаллизации.

Чтобы определить их присутствие, к 3-5 мл водного раствора меда (1:2) нужно добавить несколько капель йода. Если раствор йода окрасится в синий цвет, то это свидетельствует о присутствии в нем примесей муки или крахмала.

Обнаружение желатина

Желатин добавляется для повышения вязкости меда. Если к 5 мл водного раствора меда(1:2), добавить несколько капель 5% раствора танина, то образование белых хлопьев свидетельствует о наличии в меде желатина.

Обнаружение песка и других нерастворимых примесей

Пробу меда нужно обязательно взять со дна емкости, растворить мед в воде (1:2). Если мед чист, то раствор слегка мутный, без всякого осадка. При наличии песка и других примесей появляется осадок.

Примесь мела можно обнаружить, воздействуя на осадок лимонным соком, уксусом либо другой кислотой. В этом случае произойдет вспенивание.

Обнаружение сахара и патоки

Для обнаружения в меде картофельной и сахарной патоки или тростникового сахара необходимо провести уже чуть более сложные пробы в специальной лаборатории. Без специальных проб трудно отличить сахарный мед от цветочного.

Сахарный получается при подкормке пчел сахарным сиропом . Если количество сахарного сиропа невелико, то под влиянием ферментов пчел большая часть сахара превращается в глюкозу и фруктозу. В сахарном меде отсутствуют витамины, ферменты, биологически активные вещества, минеральные соли, то есть те элементы, которые попадают в мед с пыльцой и нектаром. Поэтому ценность сахарного меда гораздо ниже, лечебными свойствами такой мед не обладает.

По внешним признакам сахарный мед очень похож на натуральный цветочный, но имеются и некоторые отличия.

В частности, сахарный мед чаще всего имеет беловатый цвет, не обладает ароматом цветочного меда или он слабо выражен. Вкус сладкий, но пустой, нет терпкости, присущей натуральному пчелиному меду.

При хранении он закисает, бродит. Если мед круглый год остается жидким, то он некачественный. Настоящий мед начинает густеть в конце августа — начале сентября.

Если сомневаетесь в покупке, есть несколько самых простых способов проверить мед дома:

1. Возьмите ложку, зачерпните мед, несколько раз обмотайте предварительно нагретый до 20 градусов мед вокруг нее — если мед качественный, то он будет обволакивать ложку. Если нет, будет стекать.

2. Можно капнуть медом на любую сухую бумагу — если появится мокрое пятно, значит, в меде — повышенное содержание воды.

3. Возьмите обычный чай – размешайте ложку меда в чае и оставьте на некоторое время. Если на дне появится осадок — купили подделку.

4. Возьмите проволоку, раскалите ее на огне и окуните в мед. Если она покрылась клейкой массой, в меде есть примеси, если осталась чистой- мед натуральный.

5. Вдохните и поймите, какой запах у меда. Натуральный мед должен обладать насыщенным ароматом трав и цветов, искусственный мед практически не имеет запаха.

И напоследок несколько советов, чтобы не попасть впросак и не попасться на обман, приобретая фальсификат.

Старайтесь приобретать у знакомых пчеловодов

Если покупаете на ярмарке – спрашивайте документы у продавцов на представленную продукцию
Не стесняйтесь пробовать на вкус.

Удачных вам покупок.

Успехов!

Внимание! P. S. Сотрудничество, предложения, вопросы и связь с администрацией сайта www.promed.site по электронной почте: medesiyt@gmail.com

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно