Все о меде и пчелах

Мед без участия пчел

Мед – это полезный и вкусный продукт, производимый пчелами из нектара цветов. Однако с развитием технологий люди все чаще стали задаваться вопросом о возможности производства меда без участия пчел.

ПРОИЗВОДСТВО МЕДА БЕЗ ПЧЕЛ И ЕГО СВОЙСТВА

Для производства меда без участия пчел обычно используют тростниковый или свекловичный сахар и добавляют в него соляную, лимонную или другую кислоту. Далее жидкость выпаривается до определенной консистенции и приобретает желтый цвет. Для того чтобы такой мед был больше похож на натуральный, производители часто используют красители, например, чай или шалфей.

Также для производства меда без пчел иногда используют фрукты и бахчевые. Например мед из арбуза и дыни делают следующим способом: мякоть отделяют от корок и отжимают из него сок, фильтруют, а затем испаряют в котлах до консистенции густого меда.

Мед без участия пчел уступает по составу натуральному. Он содержит в себе воду, сахарозу, фруктозу и глюкозу, но в нем отсутствуют полезные ферменты, вырабатываемые пчелами. Если в мед при производстве добавляли фрукты или бахчевые, то мед на их основе будет содержать фруктозу, витамины и минеральные вещества, свойственные этим растениям. Отвары трав добавленные для окраски также передадут меду свои полезные вещества. Такой мед можно использовать в кулинарии.

Производство меда без участия пчел распространено в Америке и европейских странах.

НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МЕДА БЕЗ ПЧЕЛ

Согласно научным исследованиям с увеличением производства меда возрастает опасность вымирания диких видов пчел.

В связи с этим в Калифорнии разработали новую технологию производства меда без участия пчел с помощью микробной ферментации. Учредитель компании MeliBio Дарко Мандич говорит: «Мы решили производить мед тем же способом, как его производят пчелы, исключив их из этой цепи, чтобы помочь расти популяциям диких пчел. Мы моделируем работу пчел в лаборатории, используя микроорганизмы, которые делают работу по созданию меда».

Мед произведенный по данной технологии будет содержать в себе все те же питательные вещества, содержащиеся в натуральном. А также будет полностью повторять его вкус, запах и консистенцию. Данный вид меда могут употреблять веганы. Производство такого меда обещают запустить уже в конце 2021 года.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно