Как отличить хороший мед от подделки

Статья обновлена 27.08.2023 года.

Все мы любим выпить горячего чаю с медом длинными зимними вечерами. Каждый любит какой-то конкретный сорт, ведь их так много: липовый, акациевый, гречишный, горный, майский, разнотравье, таежный…Природная сладость вкусна и полезна, ведь в ней так много разных витаминов, минералов, антиоксидантов и дубильных веществ. Все сорта меда прекрасно согревают, тонизируют, питают.

Помогают улучшить настроение, снять усталость и напряжение, гармонизируют и омолаживают. А если человек почувствовал симптомы простуды или какого-то воспалительного заболевания, тут мед выступает настоящим помощником и лекарем, участвуя в регенерации тканей, снимая воспаление, уменьшая боль.

Когда хочется приобрести мед, в первый момент возникает мысль о знакомых пасечниках. Хорошо, если Вам подарили баночку меда знакомые, которые уверены в качественности продукта. Или прислали из деревни родные. Ну, а если их у Вас нет? Придется отправиться на ближайший рынок или магазин, где можно попробовать мед и постараться определить самостоятельно его качество. Давайте поговорим о том, какие способы определения настоящего меда существуют.

Итак, Вы видите в продаже мед. Выбираете по вкусу понравившийся Вам сорт. Теперь будьте внимательны! Определяем качественность.

Определение качества меда на рынке или магазине

1. Если Вы нанесете каплю меда на свое запястье, то он не растечется.
2. Мед настоящий никогда не кристаллизуется сверху, только наоборот.
3. Если лить мед, то струя никогда не прервется, не важно, насколько она тонкая.
4. Перевернув банку с медом, Вы должны увидеть один большой пузырек воздуха, если мед настоящий. Несколько пузырей – фальсификат.
5. Капните на газету или салфетку каплю меда – пятно не должно растекаться, важно чтобы оно было без водяного ореола.
6. Мед обязательно имеет запах, жидкость, которая не пахнет не может быть настоящим медом.
7. Заранее ознакомьтесь с особенностями разных сортов. Так, например гречишный мед легко узнать по темно-коричневому цвету, цветочный сорт обычно имеет светло-желтую окраску, липовый – похож на янтарь. Белый цвет должен Вас насторожить, ведь зачастую пчел могут просто накормить сахарным сиропом. Медом назвать такой продукт потом будет нельзя, поскольку пользы от пыльцы растений в нем не будет.
8. Если у Вас есть химический карандаш, то можно по слою меда провести им – сине-фиолетовый цвет укажет на наличие в меде сиропа или воды.

Если у Вас нет возможности определить качество на месте покупки, вернувшись домой с покупкой, попробуйте провести ряд опытов, которые помогут понять, настоящий ли мед Вы приобрели.

Определение качества меда в домашних условиях

1. Вылейте на тарелке немного меда, капните на него холодной вод. Перемешайте. Мед должен через некоторое время сформировать вид сот. Так работает биологическая память.
2. Капните медом на бумагу и подожгите снизу. Настоящий продукт не будет обугливаться. Мед вообще не может гореть. В противном случае масса, которую Вы приобрели изменит цвет, оплавится, будет странно пахнуть.
3. Кристаллизованный мед можно растворить на водяной бане, если при этом Вы обнаружите в жидкости маленькие восковые кусочки – мед качественный.
4. Можно прогреть мед градусов до двадцати, постоянно мешая. Затем взять ложку с медом и повращать ее – мед не должен стекать.
5. Опустите кусочек хлеба в мед и оставьте на десять минут, после этого выньте и осмотрите. Хлеб в качественном меде зачерствеет, в фальсифицированном – размокнет.
6. Разбавьте мед небольшим количеством воды и после этого капните туда йод. При окрашивании в синий цвет можно утверждать совершенно определенно- мед с примесями (мука или крахмал).
7. Растворите мед в теплой воде и добавьте уксусной эссенции. Раствор пузырится – в мед добавили мел.
8. В раствор меда с водой опускают ляписный карандаш (приобретают в аптеке). При образовании белого осадка можно быть уверенным, что в мед примешали сахар.
9. Можно взять кусок проволоки из нержавеющего металла и накалить ее, а затем быстро опустить в небольшое количество меда. Прилипшая к ней масса – это точно не настоящий мед, в противном случае Вы вынете кусок чистой проволоки.
10. Налейте в стакан теплого чая и добавьте туда мед (примерно ложку). Проверьте чай спустя час: там не должно остаться никакого осадка.
11. Приготовьте смесь из воды с медом (на две части воды возьмите одну часть меда), капните пару капель нашатыря. Размешайте. При изменении цвета на бурый можете не сомневаться – в этот мед добавили крахмальную патоку.
12. При разведении ложки меда в половине стакана горячей воды настоящий мед должен полностью раствориться.
13. Если в жидкость меда с горячей водой добавить небольшое количество спирта, то раствор по-прежнему будет прозрачным, в противном случае он помутнеет (ну, правда, при эксперименте с падевым, хвойным, медом такое может случится, учитывайте этот фактор).
14. Мед можно просто посыпать небольшим количеством крахмала. На настоящем меде крахмал неизменно будет лежать сверху, в противном случае начнется какая-то химическая реакция.

При покупке обратите внимание еще на некоторые нюансы.

Когда будете пробовать мед, Вы должны почувствовать кроме сладкого вкуса небольшое жжение. Если ощущается только сладость – не берите. И, как мы уже писали, обратите внимание на запах – даже сильно засахаренный мед всегда будет иметь цветочный аромат.

Кристаллы сахара, которые образуются при засахаривании должны располагаться в банке с медом равномерно, начиная со дна, но по всему объему.

Не стоит покупать сразу большую упаковку меда на всю зиму, лучше приобретите на пробу маленький объем, и потом, удостоверившись в его натуральности, докупить больше.

Если Вы все-таки сомневаетесь, настоящий ли мед перед Вами или нет, то можно попросить у продавца предъявить ветеринарно-санитарный паспорт пасеки и сертификат соответствия (экспертный вывод). При наличии такого документа можно быть уверенным в том, что мед точно проверили. Ищите в сертификате печать лаборатории и отметку о том, что был пройден радиологический контроль. К нему также должен быть приложен чек, свидетельствующий о том, что была произведена оплата за исследование, дата, указанная там должна быть точно такая же как и в экспертном выводе.

Совершив покупку меда и удостоверившись, что с ним все в порядке, и он сможет принести Вам только пользу, стоит задуматься об условиях его хранения. Ведь если нарушить их, то мед может испортиться, и Ваша покупка будет напрасной, не говоря уже о потраченных зря немалых деньгах.

Итак, разберемся, как же лучше всего хранить мед.

Идеальной посудой для хранения меда будет либо стеклянная, или керамическая посуда. В металлических емкостях, эмалированных со сколами эмали, оцинкованных мед хранить категорически нельзя, поскольку металл способен окислиться и мед, вступив в реакцию с ним, потеряет свои полезные свойства, а также может вызвать и отравление.

Можно использовать и пищевой пластик, но в самом крайнем случае и для небольшого количества, которое Вы быстро употребите. Важно, чтобы емкость с медом плотно закрывалась, ведь мед очень быстро впитывает посторонние запахи и влагу. Так что, рядом с сильно пахнущими продуктами и специями банке с медом не место. От излишней влаги мед может начать бродить, при этом утратив свои полезные свойства и даже станет небезопасным для здоровья. Ну, и естественно, что перед тем как налить в тару для хранения мед, ее нужно начисто вымыть хозяйственным мылом, сполоснуть чистой водой и насухо вытереть.

Храните емкость с медом в темном прохладном месте, и он сохранит для Вас все свои целебные качества в течение нескольких лет. Самой лучшей температурой для его хранения считается температура от минус шести до плюс двадцати градусов. При низких температурах мед просто затвердевает, но качество его от этого не портится. А вот если мед хранить при температуре выше двадцати градусов, или даже выше, то витамины в нем разрушаются однозначно.

Из этого надо сделать вывод, что хранить при комнатной температуре его не стоит, ведь в жилом помещении обычно выше двадцати градусов. Лучшее место для баночки с медом – дверца холодильника или погреб. Особенно вредно находится меду на солнечном свету. Они способны разрушить не только витамины, содержащиеся в меде, но и вещество (ингибин), которое сохраняет мед от микробов.

Не стоит при употреблении меда добавлять его в кипящую или очень горячую воду, молоко или чай. При высокой температуре витамины и некоторые минеральные вещества могут разрушаться (старайтесь пить смеси с медом не горячее, чем сорок-шестьдесят градусов).

При хранении Вы увидите, что с течением времени мед будет менять свой цвет и прозрачность, он помутнеет и станет более густым. Он не может оставаться на протяжении всей зимы прозрачным и жидким (кроме акациевого сорта).

Меди- прекрасный лекарь и чудесное натуральное лакомство. Желаем Вам удачных покупок и здоровья.

Статью проверил и отредактировал Papa Vlada.

Успехов!

Внимание! P. S. Сотрудничество, предложения, вопросы и связь с администрацией сайта www.promed.site по электронной почте: medesiyt@gmail.com