Все о меде и пчелах

5 ФАКТОВ О МЕДЕ

Пища богов, эликсир жизни, сладость для души – все это о меде. О вкусах не спорят, но это один из немногих натуральных продуктов, не нуждающихся в промышленной обработке, настоящий кладезь витаминов и полезных элементов.
Найти настоящий качественный товар довольно сложно, несмотря на то, что это далеко не дефицит. Его очень часто подделывают.

ВИТАМИНЫ И МАКРОЭЛЕМЕНТЫ В МЕДЕ

Если разобрать мед на химический состав, можно встретить чуть ли не всю таблицу Менделеева. Витамины, сахара, вода, минеральные вещества, ферменты, аминокислоты.

  • При помощи ретинола формируются кости и зубы, замедляется старение.
  • Тиамин (В1) поддерживает здоровье сердца и желудочно-кишечного тракта.
  • Рибофлавин (В2) участвует в синтезе белка, ускоряет заживление ожогов, ран.
  • Нехватка В3 вызывает ранний износ организма, проблемы с суставами, сердцем, изменение гормонального фона.
  • С участием В5 вырабатываются вещества, которые помогают справляться с любыми воспалениями, с большими психо-эмоциональными нагрузками, различными вирусами и микробами.
  • Пиридоксин (В6) положительно воздействует на нервную систему, повышает работоспособность.
  • При воздействии В9 выделяется серотонин – «гормон радости».
  • Аскорбиновая кислота сильный антиоксидант.
  • Токоферол (Е) укрепляет стенки кровеносных сосудов, препятствует появлению тромбов и влияет на увеличение мышечной массы.
  • Достаточный уровень биотина (Н) необходим для формирования мягких тканей и мускулов.

В меде присутствуют фосфор, марганец, калий, железо, бор, фтор, цинк, кальций, магний, хром, медь.

Фосфор и фтор незаменимы для роста и поддержания нормального состояния зубов и костей, умственной и мышечной активности. Марганец содержится в костной ткани, гипофизе, почках, печени, поджелудочной железе. Калий нужен для естественного функционирования клеток. Низкий уровень железа провоцирует анемию. Бор способен снижать воспаления, уменьшать опухоли и стабилизировать обмен жиров. Цинк повышает иммунитет и борется с простудами. Кальций регулирует кровяное давление, процесс свертываемости крови. Повышенная утомляемость, депрессия, судороги – показатель недостатка магния. Основная задача хрома заключается в поддержке баланса сахара в сыворотке крови. Нехватка меди увеличивает риск инфекций и остеопороза, приводит к нарушению неврологических функций и замедлению роста.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МЕДА

Организм человека нуждается в энергии, которую синтезируют белки, жиры и углеводы. В этом и состоит пищевая ценность продукта, который удовлетворяет эту потребность.

Несмотря на то, что мед считается калорийным, диетологи советуют его употреблять. При абсолютном отсутствии жиров калорийность связана с преобладанием в составе простых углеводов. Глюкоза и фруктоза быстро усваиваются, в связи с чем дополнительной нагрузки не возникает.

В 100 граммах лакомства содержатся 80,3 г углеводов и 0,8 г белков. В отличие от всех остальных продуктов питания он полностью усваивается и сохраняет все свои природные качества.

328 ккал на 100 граммов – такова пищевая ценность этого лакомства. Практически все килокалории высвобождаются благодаря углеводам, только 3 килокалории дают белки. 1 килограмм содержит 3150 кал.
Мед способен восстанавливать мышечную энергию, поэтому он показан людям, имеющим интенсивные физические нагрузки. Оказывая небольшое возбуждающее действие на нервную систему, этот продукт пчеловодства поддержит после болезни, при физической и умственной утомляемости.

Мед широко используется в кулинарии, сам по себе отлично сочетается с напитками, выпечкой, овощами, фруктами.

КАК ПОДДЕЛЫВАЮТ МЕД

Путешествие от пчелы к бочонку начинается с цветочного нектара. Он постепенно испаряется после того, как насекомые наполнили соты. Так рождается настоящий качественный мед. Однако недобросовестные пчеловоды используют эту особенность и продают несформировавшийся продукт. Его еще называют незрелым. В нем содержится больше воды, он жидкий, соответственно увеличивается его объем, обеспечивая заработок продавцу.

Зачастую пасечники подкармливают пчел сахарным сиропом. Они наливают его в специальные емкости, а ульи держат закрытыми. У насекомых нет доступа к пыльце растений, поэтому это тоже считается имитацией сладкого янтаря, определить которую самостоятельно невозможно, только лабораторными исследованиями. Таким образом гораздо проще произвести большее количество меда, но по составу это просто сладкое вещество, не имеющее никакой пользы.

Существует так называемый бодяжный способ подделки. Здесь уже сам продукт разбавляют сахарным сиропом. На вкус его не отличишь от натурального. Полету фантазии пчеловодов нет предела. Подмешивают различные добавки, соединяют виды, выдавая получившийся гибрид за новый сорт.

Химическая промышленность подарила нам синтетическую разновидность меда. Умельцы смешивают патоку со вкусовыми добавками и ароматизаторами, получается бесполезное, а порой вредное лакомство.

КАЛОРИЙНОСТЬ МЕДА

Горох, манка, рис, макаронные изделия – в 100 гр. указанных продуктов содержится почти столько же калорий, как в меде.

Питательность лакомства зависит от его сорта. Наиболее калорийным считается темный мед из луговых цветов (до 415 ккал). Далее мед из подсолнечника, рапса, липовый, цветочный (300-330 ккал), гречишный, акациевый (300-320). Немного калорийнее медовые соты. Причем неважно, жидкий или кристаллизованный этот продукт пчеловодства, он сохраняет свою ценность неизменной, как и витаминно-минеральный состав.

В одной чайной ложке 8 граммов сладкого янтаря или 26 калорий, в столовой – 17 гр., то есть 56 кал. Для взрослого человека суточная норма меда считается 100 гр., для ребенка старше двух лет — до 50 гр. Желательно съесть этот полезный пчелиный дар не сразу, а разбить на порции.

КАК ОПРЕДЕЛИТЬ ПОДЛИННОСТЬ МЕДА

На рынках и ярмарках огромное многообразие продуктов пчеловодства. Впрочем, как и их подделок. Существует много способов определить, настоящий вы покупаете медок или его удачную имитацию. Сделать это можно не отходя от прилавка.

При визуальном осмотре лакомство должно быть прозрачным, без осадка, налета сверху. Мед имеет плотную консистенцию, стекает с ложки густой лентой и образует на поверхности горку. Этот продукт пчеловодства имеет свой неповторимый специфический аромат. Если запах слабый либо не пахнет вообще, значит, туда был добавлен сахар. Если под крышкой образовались пузырьки – мед забродил, так как его разбавляли.
Возьмите небольшое количество сладости и нанесите на тыльную сторону руки. Переверните руку. Мед не растечется. Теперь вотрите его в кожу. Натуральный продукт впитается, подделка будет липнуть и скатываться комочками.

Вкус у лакомства насыщенный, терпкий, вызывает першение в горле. Покупая мед в любой таре, обратите внимание, чтобы налит он был не под самую крышечку, а с небольшим воздушным пространством. Переверните баночку и увидите, как образовалось два пузырька – вверху и внизу. Данный продукт хорош.

Проверяем качество засахаренного продукта. Намазываем его на лист и поджигаем. Сгорело все – есть добавки. Если огонь затронул только бумагу, обходя промазанные места, пчеловод вас не обманул.
Самый интересный и достоверный способ – наливаем чайную ложечку меда в глубокую тарелку, туда же немного холодной воды. Мед не растворится, секунд через 15 на дне проявится кристаллический рисунок, он соответствует форме сот, из которых был отжат. Это называется биологической памятью.

Ценители жидкого золота предпочитают его в засахаренном виде, таким бывает только высококачественный мед и его сложнее подделать.

Можно провести еще несколько экспериментов на подлинность пчелиных даров в домашних условиях:

  1. Опускаем мед в горячее молоко-фальсификат свернется.
  2. В водный раствор меда добавляем капля йода-жидкость посинела, значит, там мука или крахмал.
  3. Реакция раствора на уксус обозначает, что добавлен мел.
  4. Попробуйте поджечь мед-натуральный не горит.
  5. Взвесьте продукт. 1 литр весит 1,4 кг, трехлитровая банка вмещает 4,5кг.

Не стесняйтесь спрашивать у пасечников паспорт пасеки и сертификат качества. Старайтесь приобретать мед у знакомых пчеловодов или на сезонных ярмарках. Храните его в глиняной либо стеклянной таре в темном прохладном месте.

Добавить комментарий

Заполните форму ниже для оставления комментрия

Вам так же будет интересно